La carte · 11 vins
Nos vins
Blancs, rosé et rouges du coteau de Sierre et du terroir des Bernunes. Pour chaque vin : température de service, potentiel de garde et accords conseillés.
Blancs
4 vins
Blanc
75 cl
Fendant
Fraîcheur fruitée et délicatesse : l'allié naturel de la raclette, de la fondue et des instants partagés.
Service
10–12 °C
Alcool
11,8 %
Garde
2–4 ans
Accords · Raclette, fondue, mets au fromage, soupe de poissons, fruits de mer, poissons frits.
Blanc
75 cl
Muscat
Un bouquet musqué très typé et unique, d'une grande puissance aromatique — à savourer seul ou avec une tarte aux pommes.
Service
10–12 °C
Alcool
11,3 %
Garde
2–3 ans
Accords · Apéritif, fromages.
Blanc
75 cl
Johannisberg
Une touche d'amande et un fruit charnu : idéal à l'apéritif, avec les asperges ou les crustacés.
Service
10–12 °C
Alcool
13,9 %
Garde
3–6 ans
Accords · Asperges, langoustine ou homard, cuisine chinoise.
Blanc
50 cl
Ermitage surmaturé
Vendangé en surmaturité, un blanc riche et concentré pour les grandes occasions.
Service
À compléter
Alcool
13,7 %
Garde
5–10 ans
Accords · Melon rafraîchi, foie gras, fromage bleu.
Rosé
1 vin
Rosé
75 cl
Rosé de Gamay
Un style frais et léger, au fruité vif et revigorant.
Service
10–12 °C
Alcool
12,0 %
Garde
2 ans
Accords · Rillettes, charcuterie, viandes froides, poissons, cuisine estivale.
Rouges
6 vins
Rouge
75 cl
Cornalin
Maturité tardive et capricieuse ; ses tanins s'harmonisent avec les années. Robe aux reflets violacés, bouquet complexe.
Service
14–16 °C
Alcool
12,1 %
Garde
10–12 ans
Accords · Gibier, plateau de fromages, mets d'exception.
Rouge
75 cl
Diolinoir
Croisement du Rouge de Diolly et du Pinot Noir : fruité, corsé, riche en couleur, aux tanins soutenus.
Service
14–16 °C
Alcool
12,8 %
Garde
—
Accords · Viande rouge.
Rouge
75 cl
Dôle
Assemblage de Pinot Noir, Gamay et Diolinoir né sur le terroir des Bernunes — une Dôle hors des sentiers battus.
Service
14–16 °C
Alcool
12,6 %
Garde
3 ans
Accords · Noix de veau braisée, escalope de veau, fondue bourguignonne.
Rouge
75 cl
Gamay
Tout en rondeur et charmeur : le terroir des Bernunes y révèle une étonnante intensité.
Service
14–16 °C
Alcool
12,1 %
Garde
3–4 ans
Accords · Charcuterie, terrines, bœuf en daube, côtes ou rôti de porc.
Rouge
75 cl
Pinot Noir
Roi des coteaux valaisans, il exprime toute la splendeur du terroir des Bernunes.
Service
14–16 °C
Alcool
À compléter
Garde
À compléter
Accords · Rosbeef, côte de bœuf, gigot et carré d'agneau.
Rouge
75 cl
Syrah
Rouge intense aux arômes de baies noires et d'épices ; vigueur et persistance taillées pour la garde.
Service
À compléter
Alcool
À compléter
Garde
À compléter
Accords · Chasse, dinde farcie aux marrons, viande rouge
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Vigneron-encaveur sur le coteau de Sierre depuis 1991.
Coordonnées
Cave Fines Souches
Favre Marc-Aurèle
Route de Ravire 12, 3960 Sierre
© Cave Fines Souches · Sierre, Valais
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